Diccionario del vino de Beronia (I)

Muchas veces escuchamos términos relacionados con el mundo del vino, pero no sabemos a qué se refieren, por eso, queremos ayudaros con esta primera recopilación de palabras en nuestro Diccionario del Vino.

Barrica Bordelesa: Barrica utilizada tradicionalmente para la crianza del vino en Burdeos extendida a otras muchas zonas vinícolas, entre ellas Rioja. Su capacidad es de 225 litros.

Calado: es una cueva subterránea cuya humedad ambiente y temperatura son constantes todo el año, que se utiliza para criar y envejecer vinos.

Camisa: Es una especia de malla formada por tubos, por los que circula el agua u otro fluido y que se coloca alrededor de los depósitos para mantener la temperatura adecuada.

Carbónico: es el gas que se genera en grandes cantidades durante la fermentación alcohólica. Un vino ya terminado puede contener cantidades variables de carbónico, que aporta frescor y produce cierto cosquilleo en la lengua.

Cata vertical: Es la degustación de un mismo vino, de diferentes añadas. Por ejemplo Beronia Crianza 2008, 2009, 2010 y 2011.

Cata a ciegas: Es la degustación de vinos que se presentan sin identidad aparente, en ocasiones con una botella enfundada o cubierta  para que los catadores no puedan ser influenciados por la marca, añada, procedencia...

Decantar: Pasar un líquido de un recipiente a otro. Se usa la decantación en los vinos que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella para oxigenarlo y eliminar posos.

Desborre: Primera manifestación del crecimiento de la yema. Cuando en primavera las yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se abren y la borra aparece al exterior.

Desbrotar: Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la “madera vieja” en general.

Descube: proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación de sus hollejos.

¿Conocías estos términos? Si tienes alguna duda sobre alguna palabra relacionada con el mundo del vino, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de las redes sociales y te la responderemos. Pronto tendremos una nueva recopilación del Diccionario del Vino Beronia.